Postavte dva smaltované litinové hrnce vedle sebe a na první pohled mezi nimi skoro nepoznáte rozdíl. Jsou z litiny, mají smalt a vydrží na sporáku roky. Jeden z nich ale stojí zhruba čtyřikrát víc. Chtěli jsme vědět, jestli se rozdíl mezi nimi dá změřit. Proto jsme náš Litináč postavili vedle hrnce slavné francouzské značky a pustili se do měření.

Jak jsme testovali

Oba hrnce mají průměr 24 cm. Zaměřili jsme se na tři věci, které se dají změřit: tloušťku smaltu, hmotnost a rychlost ohřevu. U ohřevu jsme do každého hrnce nalili litr vody o teplotě 23 °C, postavili ho na indukci na maximální výkon a teplotní sondou sledovali, jak rychle se voda dostane na 95 °C.

Všechno jsme měřili u nás v kanceláři, ne v laboratoři. Výsledky proto berte orientačně, i tak ale dobře ukazují, v čem se hrnce liší a v čem ne.

Tloušťka smaltu: oba v normě

Smalt je vrstva skla natavená na litinu. Čím je silnější, tím líp odolává odštípnutí a tím spolehlivěji chrání litinu pod sebou.

U Litináče se tloušťka smaltu pohybovala mezi 330 a 420 µm, u francouzského hrnce mezi 300 a 380 µm. Oba hrnce jsou v normě, Litináč má vrstvu o něco silnější. Na vrchní straně poklice má francouzský hrnec smalt tenčí, kolem 230 µm. Tam ale poklice nedostává přímé nárazy, takže to v praxi tolik nevadí.

V téhle disciplíně si oba hrnce můžou podat ruce. Při běžném používání a správné péči se ani u jednoho nemusíte bát odštípnutí.

Hmotnost: lehčí, nebo těžší?

Na váze vyšel Litináč na 4,737 kg, francouzský hrnec na 4,339 kg. Rozdíl je zhruba 400 gramů.

Která varianta je lepší, záleží na tom, jak vaříte. Lehčí hrnec se snáz přenáší ze sporáku do trouby i na stůl. Těžší hrnec má víc materiálu, který akumuluje teplo, a teplo proto drží déle. To oceníte při dlouhém dušení nebo když hrnec servírujete rovnou na stůl a jídlo v něm má zůstat teplé.

Rychlost ohřevu na indukci

Oba hrnce jsme ohřívali za stejných podmínek. Francouzský hrnec dostal vodu na 95 °C za 4 minuty 11 sekund, Litináč za 4 minuty 25 sekund. Rozdíl je tedy zhruba 14 sekund. Dává to smysl, protože francouzský hrnec je lehčí a indukce tak musí ohřát méně materiálu. V běžném vaření je to rozdíl, který na sporáku skoro nepostřehnete.

Detail, který oceníte až při vaření: poklice

Jedna věc nás při testu zarazila. Francouzský hrnec nemá na vnitřní straně poklice kondenzační body. Litináč je má.

Kondenzační body jsou malé výstupky na spodní straně poklice. Pára, která při vaření stoupá, se na nich sráží a kapky padají rovnoměrně zpátky do jídla. Pečeně a dušená jídla díky tomu méně vysychají a nemusíte je tolik podlévat. U hrnce, který je stavěný hlavně na pomalé vaření, je to podle nás dnes už samozřejmost.

Stojí ten rozdíl za čtyřnásobek ceny?

Shrnuto:

• Francouzský hrnec je o 400 gramů lehčí a vodu ohřeje na 95 °C zhruba o 14 sekund rychleji.
• Smalt je u obou hrnců v normě, u Litináče je vrstva o něco silnější.
• Litináč je těžší, a proto déle drží teplo. Navíc má na poklici kondenzační body, které u francouzského hrnce chybí.

Rozdíly, které jsme naměřili, jsou malé. Cena je ale zhruba čtyřnásobná. Jestli za to stojí zaplatit, už necháváme na vás.

Hrnec Litináč z videa si můžete objednat [zde]