Svíčková patří k jídlům, na která si normálně vyhradíte celé odpoledne. Tahle verze ten zvyk obrací. Místo hovězího tu hraje dýně, místo klasické zásmažky lehce pikantní curry a kuřecí vývar. Sladší, svěžejší a hotová mnohem dřív, než byste čekali.
Recept pro nás natočila Natalie Benk, šéfkuchařka Bango a Smoke and Sound, v nerezové sauté pánvi HUUUST.
Co budete potřebovat
Počet porcí: 4
Na omáčku:
- 600 g dýně (například hokkaido), nakrájené na kostky
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 kořenová petržel
- 1 lžíce curry koření
- 1 litr kuřecího vývaru
- 2 lžíce rýžového octa
- 30 g másla
- Šťáva a kůra z 1 citronu
- Sůl, pepř
Na podávání:
- Bramborové noky
- Čerstvé škvarky
- Hrst nasekané petrželky
Postup
- Na másle v pánvi orestujte nakrájenou cibuli, mrkev a petržel. Přidejte kostky dýně a krátce restujte.
- Vsypte curry koření a promíchejte, aby se uvolnila vůně.
- Podlijte rýžovým octem a nechte chvíli odpařit. Pak zalijte kuřecím vývarem.
- Vařte, dokud dýně a kořenová zelenina nezměknou.
- Omáčku rozmixujte dohladka. Dochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou a kůrou.
- Mezitím uvařte bramborové noky podle návodu.
- Noky přidejte do omáčky nebo podávejte vedle. Na talíř posypte čerstvé škvarky a petrželku.
Tip
Místo curry koření můžete použít žlutou thajskou kari pastu, dodá omáčce o stupeň výraznější chuť. A pokud chcete verzi bez masa, vyměňte kuřecí vývar za zeleninový a škvarky vynechte nebo nahraďte opraženými dýňovými semínky.
