Frankfurtská polévka patří mezi klasiky, které si většina z nás pamatuje z domova. Jednoduchá, poctivá, s chutí, která nestojí na složitosti, ale na dobrém základu. Právě proto se skvěle hodí jako recept, na kterém je vidět, že kvalitní nádobí nemá vaření komplikovat, ale zpříjemnit.

Tuhle verzi připravuje Heřman Gazda v tenkostěnném litinovém kastrolu HUUUST. Bez zbytečných kudrlinek, bez experimentů – jen osvědčený postup, dobré suroviny a nádobí, které se snadno ovládá a neunaví vás ani při delším vaření.

video: @ostravskygastrosef

Co budete potřebovat

Suroviny:

• sádlo – 3 lžíce

• cibule – 3 větší kusy

• frankfurtské párky – 6 ks

• hladká mouka – 2 lžíce

• drcený kmín – 1 lžička

• mletá paprika – 1 lžíce

• pepř podle chuti

• vývar – cca 1,8 l

• brambory – 2–3 větší kusy

• sušený libeček – 1 lžíce

• smetana – cca 80 ml

• sůl podle chuti

Postup

V tenkostěnném litinovém kastrolu rozehřejte sádlo. Přidejte na kolečka nakrájené frankfurtské párky a krátce je opečte, aby pustily chuť a lehce zezlátnuly. Poté je vyjměte stranou na talíř.

Do stejného kastrolu přidejte najemno nakrájenou cibuli a na středním plameni ji pomalu opečte dozlatova. Jakmile je cibule hotová, zaprašte ji hladkou moukou a přidejte drcený kmín. Vše krátce promíchejte, aby vznikla světlá jíška.

Stáhněte plamen, přisypte mletou papriku, rychle promíchejte a ihned zalijte horkým vývarem, aby paprika nezhořkla. Přidejte na kostky nakrájené brambory, kastrol přiklopte a nechte polévku zvolna vařit přibližně 25–30 minut, dokud nejsou brambory měkké.

Ke konci vaření vraťte do polévky opečené párky. V dlaních lehce promněte sušený libeček, přilijte smetanu, podle chuti osolte a opepřete. Krátce prohřejte a můžete podávat.

Proč vařit právě v tenkostěnné litině

Tenkostěnný litinový kastrol spojuje výhody litiny s nižší hmotností a snadnou manipulací. Rychle se zahřívá, dobře vede teplo a díky titanovému povrchu je zdravotně nezávadný a nenáročný na údržbu. Při vaření běžných jídel, jako je frankfurtská polévka, oceníte hlavně rovnoměrné vaření bez připékání a pohodlí při práci.

Tip na závěr

Frankfurtská polévka chutná nejlépe po krátkém odstátí. Pokud vám zbyde, druhý den bývá ještě lepší – chutě se krásně propojí.