Když vaří Jan Punčochář, dává si záležet nejen na surovinách, ale i na nádobí.
Jeho oblíbeným pomocníkem v kuchyni je litinový hrnec HUUUST o průměru 24 cm – univerzální velikost, kterou používá „nejčastěji ze všech“.
Právě v něm vzniká i jeho ikonická kulajda – voňavá, krémová a poctivě provařená.
Limitovaná edice litinového hrnce HUUUST, na které se Jan Punčochář podílel, spojuje eleganci a funkčnost.
Vyniká mechově zelenou barvou, zlatavou úchytkou a logem restaurace U Matěje, zatímco na spodní straně nechybí Punčochářův podpis – symbol poctivého řemesla.
Litina rozvádí teplo rovnoměrně a dlouhodobě, takže jídlo se vaří pomalu a bez rizika připálení.
Díky kondenzačním bodům v poklici se pára vrací zpět do pokrmu a kulajda tak zůstává krémová, vláčná a plná chuti.
A teď se pojďme podívat, jak si připravit kulajdu přesně v duchu Jana Punčocháře – jednoduše, poctivě a s láskou k detailu.
Ingredience (4 porce)
-
500 ml zeleninového nebo houbového vývaru
-
250 g čerstvých hub (nejlépe hříbky nebo lišky)
-
2 větší brambory
-
200 ml smetany ke šlehání
-
2 lžíce másla
-
1 lžíce hladké mouky
-
2 vejce
-
2 lžíce octa
-
Kopr (čerstvý nebo sterilovaný)
-
Sůl a pepř podle chuti
Postup
-
V litinovém hrnci HUUUST rozpusťte máslo a přidejte houby. Restujte, dokud nezezlátnou a nezískají plnou vůni.
-
Zaprašte moukou, promíchejte a postupně zalijte vývarem.
-
Přidejte na kostičky nakrájené brambory a vařte, dokud nezměknou.
-
Vmíchejte smetanu a kopr, dochuťte solí a pepřem.
-
V jiném hrnci uvařte vejce naměkko (cca 6 minut), oloupejte a vložte do hotové polévky.
-
Servírujte přímo v litinovém hrnci – udrží teplo, vypadá skvěle a na stole udělá dojem.
