Šťavnaté trhané maso, které se peče pomalu, ale mizí rychle. Připravené v litinovém hrnci s jablečným základem a jednoduchou BBQ marinádou. Ideální do máslové bulky jako burger nebo jen tak s přílohou.

Ingredience (na 1 kg masa)

BBQ marináda

• 2 lžíce BBQ omáčky

• 1 lžíce uzené papriky

• 1 lžíce třtinového cukru

• 1 lžička soli

• 1 lžička čerstvě mletého pepře

• 1 lžička sušeného česneku

• 1 lžička sušené cibule

• 1 lžíce oleje

Smíchejte vše dohromady na hustší pastu.

Jablečný základ

• 2 větší cibule (nakrájené na plátky)

• 4 stroužky česneku (rozmáčknuté)

• 200 ml jablečného pyré

• 150 ml jablečného džusu nebo cideru

• 1 lžíce jablečného octa

• 1 lžíce worcesterové omáčky (volitelné)

Postup

1. Troubu předehřejte na 150 °C (horní/spodní ohřev).

2. Maso osušte a ze všech stran důkladně potřete připravenou BBQ pastou.

3. Do litinového hrnce dejte cibuli a česnek, na ně položte maso.

4. Smíchejte suroviny na jablečný základ a maso jím zalijte – tekutina by měla sahat zhruba do třetiny až poloviny výšky masa.

5. Hrnec přiklopte poklicí a vložte do trouby.

Doba pečení

• 1 kg masa → cca 4 hodiny při 150 °C

• 1,5 kg → 4,5–5 hodin

• 2 kg → 5–6 hodin

Maso je hotové, když jde snadno trhat dvěma vidličkami – musí být měkké, vláčné a šťavnaté.

Dokončení

• Maso po upečení vyjměte a nechte asi 15 minut odpočinout.

• Natrhejte na vlákna a promíchejte s částí výpeku, aby zůstalo šťavnaté.

• Pokud chcete výraznější chuť a karamelizaci, posledních 30 minut pečte bez poklice při 170–180 °C a maso občas přelijte výpekem.

Servírování

Nejlepší je v máslové bulce jako burger:
spodní část bulky → trhané maso → lžíce výpeku → coleslaw nebo okurka → horní část bulky.
A pak už jen ruce od omáčky a ticho u stolu.