Nadýchané, voňavé a hříšně dobré – přesně takové jsou koblihy na způsob skořicových šneků, které pro nás připravil Vojta Blažek v litinovém hrnci HUUUST.
Těsto kypřené rumem, skořicová náplň a jemný mascarpone krém vytvářejí dokonale podzimní kombinaci chutí.
Těsto
Ingredience:
-
1 kostka droždí (42 g)
-
500 g polohrubé mouky
-
70 g cukru krupice
-
špetka soli
-
vanilkový cukr nebo vanilkový lusk
-
250 ml mléka
-
4 žloutky
-
80 g másla
-
3 lžíce rumu
Postup:
-
Do mísy od robota nasypte mouku, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Promíchejte.
-
Uprostřed vytvořte důlek a nalijte část vlažného mléka. Přidejte rozdrobené droždí a promíchejte s moukou okolo, dokud nevznikne řídké těstíčko.
-
Zakryjte a nechte kvásek vzejít – přibližně 20 minut.
-
Do kvásku přidejte zbytek mléka, rozpuštěné (ne horké) máslo, žloutky a rum.
-
S pomocí háku hněťte v robotu asi 10 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné.
-
Přendejte ho do mísy, zakryjte a nechte kynout asi 40 minut.
-
Poté rozdělte těsto na bochánky po cca 60 g, položte je na plech s pomoučněným pečicím papírem a nechte kynout dalších 10–15 minut.
Smažení
Zatímco těsto kyne, připravte si litinový hrnec a olej na smažení (teplota cca 175 °C).
Koblihy smažte dozlatova – litina udržuje teplo rovnoměrně, takže koblihy jsou krásně propečené i uvnitř a mají dokonalou barvu.
Ještě horké je obalte v cukru se skořicí – ta vůně je prostě neodolatelná.
Skořicová náplň
Ingredience:
-
80 g rozpuštěného másla
-
3 lžíce třtinového cukru
-
1 lžička mleté skořice
-
1 vanilkový cukr
Postup:
Rozpuštěné máslo smíchejte s cukrem, skořicí a vanilkou. Směsí plňte ještě vlažné koblihy, aby se chutě krásně propojily.
Krém z mascarpone
Ingredience:
-
250 g mascarpone
-
200 ml smetany ke šlehání
-
1 lžička vanilkové pasty
Postup:
Vyšlehejte do hladkého krému. Přidejte ho ke skořicové náplni nebo použijte jako jemný krém navrch – vznikne dokonalé spojení másla, vanilky a skořice.
Na ozdobu
Opražené pekanové oříšky – dodají koblihám křupavý kontrast i další vrstvu chuti.
